改良版鲜香辣子鸭块
晚上准备做饭时,正好看到还有半片鸭。那,吃不上辣子鸡丁,做个辣子鸭块解解馋吧。
原料:
鸭子、盐、酱油、料酒、干辣椒、花椒、姜、葱、油。
做法:
1、鸭子洗净去皮切小块,加盐,酱油,料酒腌制约半个小时;
2、姜切片,葱切段,干辣椒切段备用;
3、锅里下油,烧到冒烟,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出;
4、待油再次烧开,再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油; 更多:https://www.bmcx.com/
5、锅中留余油,下姜片,葱白,辣椒段,花椒粒炒至出香味;
6、倒入炸好的鸭块翻炒,下入青葱段,加糖,鸡精,胡椒提味后出锅。
小贴士:
1、炸鸡的油一定要烧到够热,不然鸭块表面炸不干,口感就出不来了哈。
2、腌制的时候要一次性放足盐,如果都炸好后再加盐,盐只会附在表面,进不到肉里面,会影响口感。
3、炸好的鸭丁,外酥里嫩,很开胃的说。
4、这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”,所以此方法同样用于鸡肉啊。
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