菠萝烧肉丸&炸肉丸
菠萝烧肉丸
前些日子有位男士留言说自己的女朋友很喜欢吃炸肉丸,问我可否指导他一下,那样他就能给他的女朋友经常做来吃了。看完我很感动,感动在这位男士的细致贴心上。下厨做饭不是女人的专利,男人也不要响当当的吃现成的。偶尔下厨帮自己的妈妈,老婆,女友,孩子做一餐饭,先不管口味如何,这份心意就足够温暖每个人的心了。所以我很欣赏活跃在美食博客上的几位男士!
炸肉丸
原料:
猪腿肉(稍微带点儿肥的)400g。
调料:
葱姜水2大勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、蛋清半个。
做法:
1、把葱姜切碎,放蒜臼子里加少许水捣碎,沥去渣子,剩下的就是葱姜水;
2、猪肉剁碎成肉糜;
3、把所有调料倒入肉馅内搅匀;
4、手沾一层油,把肉馅团成1.5cm的小肉圆,从一个手向另一个手摔打,来回摔打7,8下,放到盘子内;
5、炸锅内烧热油至7成热(有少许油花泛起)下肉丸,慢慢炸至表面微焦;
6、炸好的肉丸若想表面酥脆,可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可;或者不复炸用作做其他菜的原料亦可。
小啰嗦:
更多:https://www.bmcx.com/1、肉不要选纯瘦肉,口感柴;选带有少许肥肉的腿肉即可;
2、炸肉丸时火不要太大,让油保持微微沸的状态比较好。
菠萝烧肉丸
原料:
菠萝200g、小肉丸200g、青椒少许。
调料:
糖1小勺、生抽1小勺、水淀粉3大勺。
做法:
1、菠萝去皮切块,青椒切小块;
2、锅内烧热少许油下青椒煸炒一下;
3、倒入肉丸,翻炒均匀,加糖,生抽;
4、加水没过肉丸,烧开,下菠萝大火烧至汤汁浓稠,下水淀粉勾芡出锅即可。
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