＂左宗棠鸡＂是湖南名菜　据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜
制作时　鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩　再加上酸辣酱料爆炒入味

做法：

大蒜略拍一下　红干椒切段　青菜洗净　放入加了盐的滚水中烫熟　

捞出过冷水至凉　控干水分排在盘边备用

鸡腿洗净切块　加入打匀的蛋液及淀粉抓匀　略腌　入热油锅旺火炸至约１分钟　捞出备用

锅中留底油　烧热后放大蒜　红干椒爆香　　加入番茄酱　老抽　少量醋　翻炒均匀

再放入鸡肉炒至酱汁略干　最后淋上香油　盛入烫好的青菜盘中就ＯＫ了