用白酒烧出的带鱼更美味--烧带鱼
用白酒烧出的带鱼更美味--烧带鱼
原料:带鱼、盐、白酒、花椒、干红辣椒、姜蒜、酱油、醋、淀粉、白糖。
做法:
1、带鱼处理好洗净后切寸段。加盐,姜丝,花椒,白酒腌制入味;
2、腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉;
3、入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用;
4、锅内底油再次烧热,下入姜蒜片,花椒和干红辣椒段炒香;
5、倒入煎好的鱼块,加开水,水量以没过鱼块表面为好。加酱油,白糖,醋,煮6分钟左右,而后收汁即可。
注:
前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉,后续加水煮时随着水量越来越少,汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意,千万不要收得太干了,以免带鱼粘锅。。。
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