在老家，除了热干面，还有各种浇头的粉和面，也常换着花样吃，只是想换口味了才吃碗热干面，但出了湖北的地界想的最多的还是热干面，可能是热干面是最能代表湖北特色小吃吧。

百度了下热干面的传说，和小时候老爸讲给我的如出一辙。不仅觉得好笑，很多食物的传说几乎都是歪打正着出来的。

为了能做出不敢说正宗的，好歹也算半正宗的热干面吧，我在深圳找了很多芝麻酱，没找到我想要的（冰箱里还有试用的三瓶呢，用来拌菜吃，慢慢消耗吧），后来还是让老家的人给寄了瓶过来，算是离家乡热干面用料更接近了一大步。

面是前一天下午煮好的，今天一早拿出来，打开盒盖，芝麻香味就直往鼻子里钻。热干面一定要用碱面，劲道、金黄，换做别的面来做似乎只能叫做拌面了。加少许牛肉汤或是其它肉汤味道更香淳，面也不会太干拌不动。

热干面

原料：碱面。

调料：辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤。

做法：

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热干面较干，配碗藕汤吧。干稀相配，这冬至的早餐，很有家乡味，也很满足。