一夫万用肉酱之一(肉酱的制作)
我相信一定有很多人跟我一样很忙,我也相信一定有很多忙人没时间做饭但还是想吃点好的。
我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛,而且制作简单,用起来方便,味道好吃,于是略微整理了一下,奉献给大家。
我的做法大概有两种,主要是按肉馅的粗细来分。
如果买不到便宜的肉馅,就把五花肉切成黄豆那么大,以大约500g左右为例,中火炒到肉变色,加大约10g辣椒酱,5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱,葱姜蒜末小火炒到油变红后,放料酒,少许酱油,五香粉炒几下,加大约300g左右的水,就这样一直小火烧到水分没有,光剩油的时候就好了,要勤搅拌,越到最后水越少越容易糊锅。
这样的做法是肉糯香,味纯正。
如果拿超市里的肉馅来做话,肉馅比较细,按上面的步骤不用加水,加各种调料炒熟就行了,最后出锅的时候可以放孜然粉,或咖喱粉,多成多种口味的。
这样的做法是快速,味奇特。
总之是没有规矩的,芝麻,干辣椒面,韩国辣酱,什么都可以放。
每次做大约可以保存3,4天左右的,如果做的稍微咸一点,放冰箱冷藏一星期左右也没问题,记得盖上盖子,这样忙完一天回到家里,简单加工一下,就可以立即食用了。
这篇是肉酱的制作,以后会用很多帖子来介绍怎样吃这一盒肉酱,今天就先举两个例子。
一 肉酱凉面
龙须面煮熟过凉沥干水分,放上生菜丝与热好的肉酱,搅拌均匀就可以了,龙须面很容易熟,所以做这一盘面几乎不到10分钟。
二 肉酱豆丝芹
豆腐丝与芹菜烫熟过凉沥干水分,与加热的肉酱拌在一起,如果味道淡的话撒点盐就行了。
肉酱放冰箱后拿出来吃的时候记得加热,要不油和肉都凝固了,吃起来不好。
大家拭目以待,等着以后更多的肉酱菜。
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