一个茄子，两种吃法，都是老北京的家常做法，也不知道正不正宗，反正家里年年夏天都这么吃：），可以蒸一锅，做两个菜，又一个懒人：

做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。

材料：

嫩茄子一个、芝麻酱、蒜蓉

做法：

1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条；

2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；

3、芝麻酱加适量盐、水拌匀；

4、蒜捣成蒜蓉或切末；

5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可

做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香

材料：

茄子1个、葱、辣椒、适量盐

做法：

1、茄子1个，不用削皮（不喜欢吃皮的也可以削），同方法一的步骤蒸熟，晾凉

2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中

3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃），拌匀

4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了