街头路边，常常会出现一些风靡一时的小吃，比如蜂蜜麻花，蜂蜜小面包，土掉渣烧饼等等，这个绿豆饼是去年还是前年流行的我也忘了，反正为了学习，我也买了一次回来尝鲜，之后，不改"逞能"的恶习，山寨了一番...

绿豆酥

原料：（七个量）

油皮：面粉100克、糖10克、猪油30克、水45克；

油酥：低粉85克、猪油43克。

做法：

1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；

2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；

3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；

4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成＂四折＂，盖上湿布饧发10分钟；

5、取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；

6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；

做法：

7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要；

8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；

9、烤箱190度预热，中层25分钟。

温馨小提示：

1、这种方法属于＂大包酥＂，即将整个油酥包进油皮，擀卷后再分割成小油酥皮的做法．优点是速度快，缺点是擀制中均匀度不太容易掌握，掌握不好可能会导致油酥层次不均匀；

2、其他提示，同下面的＂小包酥＂点心。