“盘中明珠”是人们给与田螺的美誉。田螺肉质丰腴，营养丰富。螺肉富含维生素A、蛋白质、铁，钙和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性健康食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等. 在常见的水生动植物中，营养价值仅次于虾。同时田螺还具有很高的食疗药用价值，有清热利水、除湿解毒之功效。

香糟田螺肉质鲜美，糟香浓郁，是一道佐酒佳肴。劳累辛苦工作了一天，晚上开上两瓶啤酒，面前摆上一大盘美味的香糟田螺，喝一口好酒，再用手捏起一只大田螺，放在口中轻轻一吸，肥硕的螺肉连带香醇的卤汁一起滑倒嘴里，糟香浓郁，满口鲜香，也算是人生一大乐事也。

原料：

田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。

做法：

1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；

2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；

3、把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；

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4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；

5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；

6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；

7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。