自家特产的全麦健康汉堡包
自从买了那一大袋全麦粉,之后所有的烘培就都和全麦有关了。这不刚刚又做了全麦芝麻餐包,用它来做汉堡胚,早晨起来夹上蔬菜、奶酪、鸡蛋和火腿等各种馅料,再挤上少许象沙拉酱、千岛酱、番茄酱或者辣椒酱等等自己喜爱的酱料,那就是自家特产的健康汉堡啦! 绝对不输老K家和大M家哦!
原料:
中种面团A:全麦粉210克、高粉100克、酵母4克、牛奶210克;
主面团B:高粉100克、盐4克、糖35克、牛奶40克、玉米油25克、白芝麻、鸡蛋液各适量。
做法:
1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大; 更多:https://www.bmcx.com/
2、将材料B和中种面团糅合成团,继续揉至面筋扩展完成阶段;
3、面团放在温暖湿润处,延续发酵至原来体积的2倍大;
4、分割成70克左右一份,滚圆松驰15分钟;
5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气,整成圆型;
6、依次排入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵;
7、最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻,烤箱预热至160度,中层上下火20分钟即可;
8、冷却后把餐包横剖,夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等, 挤上少许沙拉酱,就是你家特产的健康汉堡啦!
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