这道辣烧鸡翅，简单的食材和简单的配料，在过程上多花点心思，酱料的选择上特别一点，那必定是餐桌上隆重的一抹色彩。

主料：

鸡翅中1斤、辣酱2大勺。

调料：

葱碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2汤匙30ml。

步骤：

1、鸡翅洗净后，倒在小锅里焯至八成熟捞出；加入所有调料拌匀，腌30分钟；

2、坐锅倒油，放入鸡翅，煎至两面焦黄；

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3、用少许水把辣酱泻开；

4、倒入锅中，继续和鸡翅一起翻炒，待所有鸡翅都包裹上辣酱后，大火收汁就可以了。

嘱咐几句：

1、在捞焯好的鸡翅时，要保持大火沸腾的状态，这样焯出的杂质就不会附在鸡翅上了；

2、煎鸡翅时要勤翻炒，避免鸡翅遇热粘锅；

3、辣酱的味道很浓郁，腌鸡翅时也已经加过盐，出锅前不用再加任何调料了。