主料：

茄子、肉丝。

调料：

葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、醋、盐、糖。

做法：

1、茄子两条去皮，切条（提倡用手撕，我那天太懒了），用盐水泡一会，去去苦味。

2、把葱姜蒜和红辣椒切好。 更多：https://www.bmcx.com/

3、锅里放油，油烧至七八成热，放入茄子过油，熟后捞出来，泡过盐水的茄子吸油没那么厉害，实在怕油太多，可以过一下水，去掉表面的油。

4、取一碗，放入一勺生抽，一勺醋，半勺盐，一勺糖，调匀。

5、锅里留底油，划炒肉丝，放葱姜蒜和红椒爆香，倒入炸好的茄子，翻炒几下，倒入调料汁，最后勾个薄芡即可。

我感觉茄子只有过油才好吃，而且这道菜的热量也没有那么可怕，又不是天天这样吃，没什么的。来碗米饭，香哦~