咖哩芋头牛腩的做法
咖哩芋头牛腩
因为装太满,上面的部分显得有点汤汁不足的样子,其实不会,都沉淀在下面呢。
这道菜就是平常咖哩鸡、咖哩牛肉等的做法。
芋头和牛腩是前一天提前备好,在冰箱保存,需要时取出使用。
材料图:
说一下芋头和牛腩的处理:
芋头:
买回来后切小块,入锅油炸后沥干油份,可以分小袋放进密实袋,尽量抽出袋里空气,放进冰箱冷冻室保存,随时取出稍解冻后即可做菜。
更多:https://www.bmcx.com/P.S.关于挑选芋头,大部分人说要挑轻的买,我妈就一直坚持要挑重的,呵呵,我也不知道为什么,我买得少,也不太会挑,只知道切开的花纹颜色越深,就一定会酥松好吃。
记得从小到大,只要妈妈一开油锅炸芋头,我们就抢着吃,常常是炸好一盆端出来没几分种就剩下半盆了,嘻嘻。
下图是刚炸好的芋头。
清炖牛腩:
材料:
牛腩、大葱、姜、辣椒,配料包(八角、小茴香、香叶、花椒少许、草果1颗,这些配料洗净,再用茶包袋装好)。
做法:
1)牛腩洗净后切成方小块,加适量清水放入锅中,大火煮开后撇掉浮沫,捞出。
2)煲汤砂锅中倒入适量清水,煮开后放入牛腩,将装好配料的茶包袋和大葱、姜块、辣椒放入锅中,中小火炖20分钟后转小火再炖1小时左右。炖好的牛腩可以连同汤汁一同装入保鲜盒进冰箱冷藏夜第二天使用。
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