菊花脑蛋汤
菊花脑是南京城特有的一种野菜。
南京人喜欢吃野菜是出了名的，无论是芦蒿炒肉丝还是马兰头拌香干，都是叫人尝了一口就欲罢不能的美味。
菊花脑最好的烹饪方法是用来做汤，碧绿碧绿的汤水里再飘上些嫩黄的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清凉便从舌尖上开始漫延，一直浸润到心里……
材料：菊花脑、鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、晕油。
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做法：
1、菊花脑择洗干净、蛋打匀。
2、锅内做水，水开后先打入鸡蛋成蛋花，再放入菊花脑（因菊花脑不能长煮，基本上一过开水就行）。
3、调入盐、鸡精、晕油（或麻油）即成。
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