开洋煮千张
喝一碗好汤的感觉就像在品味一种人,不张扬,平淡,真实,内敛,开始感觉毫不起眼,相处越久就越感觉到回味悠长。
首先允许我感叹几句,很多食材的别称起得很有艺术性,鱿鱼叫花枝,虾米叫开洋,干贝叫瑶柱,呵呵,就拿鱿鱼说吧,它的容貌花枝招展吗?
我一直叫豆腐皮的东西,人家叫“千张”。也难怪饭店里的菜名都起得很好听,听了后是不是就有尝试的欲望呢?现在才发现名字原来也很重要。
材料:
千张(豆腐皮)、香菇、花生油、面粉、虾干、姜末、料酒、胡椒粉。
做法:
1、千张切丝,下锅用开水焯一下,可以去掉豆腥味。
2、香菇切丝,焯水,虾干略微用水泡泡。
3、炒锅置火上,放入一勺花生油和一小勺面粉,用小火慢炒,待油和面泛起大泡,再度变成均匀的小泡时,迅速冲入高汤用旺火烧沸,待汤成乳白色时,下入千张丝,香菇丝,虾干,姜末,料酒,煮到所有原料的味道都融入汤内。
4、最后爱吃辣的可以撒些胡椒粉。
嘱咐几句:
1、我觉得让这个汤提升味道的秘诀就是放入高汤煮,炖出来的汤不但颜色好,味道也更鲜美。
2、吃多了油腻味重的菜,改变一下也不错呢,而且这个汤很营养,豆制品和虾都富含蛋白质,补身体呢,在干燥的这个季节,不妨多喝些,可以迅速给你的身体补充能量和水分。
3、冬季寒冷干燥,皮肤和身体都极不适应,这里还有几款能强身健体,防止干燥的汤汤水水,一起来喝吧,让我们由内到外水润起来。
最新查询:
海底椰煲竹丝鸡 认真品味一碗好汤——【松茸土鸡汤】 不太被人重视的黄瓜汤——皮蛋黄瓜汤 简单易做的汤——紫菜蛋汤 春江鸭肉煲 最适宜夏天喝的绿豆汤 酱香味美---韩式大酱汤 集美白瘦身于一体的清淡汤——冬瓜海带汤 夏季里一道理想汤菜——青菜榨菜肉丝汤 牛奶玉米汤 茄汁小肉圆 银耳雪梨羹 冬日暖身美食的制作秘笈——萝卜羊肉汤 当归土鸡汤 海带豆腐汤 奶汤鲫鱼 苋菜豆腐汤 青瓜竹荪汤 豆腐金针菇汤 补气养血的“四红汤” 药补不如食补 治疗感冒的偏方 巨无霸海鲜杂蔬汤 火腿鸭翅汤 山药枸杞粥 菊花脑蛋汤 一道冬日里的暖汤——山药木耳鸡汤 冬笋鸡汤 冬天的小人参——排骨萝卜汤 白菜鸡蛋浓汤 4分钟做一个适合冷冬的汤——鱼丸菠菜汤 冬瓜丸子汤 清水鱼丸 乳鸽营养汤 鸡腿石锅汤 枸杞淮山鹌鹑汤 降温了好好补补身体——老鸭煲 迟到的江南菜-天山雪莲果煲瘦肉 娃娃菜棒骨汤 益气养阴——石斛老鸭蛊
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。