就是这个味儿-家常素炒饼
家常素炒饼
原料:
烙饼1张(250克)、圆白菜100克、大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克。
点击图片进入《家常烙饼的制作》
做法:
1、将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;
2、锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味;
3、此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;
4、放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。
备注:
这是一道简单又家常的菜,其实应该算是主食了哈,有菜有主食,管饱还好吃,真的是越家常,越对味儿!如果喜欢的话,可以加入少许肉丝,味道也会更香些,而且更适合家里的“肉老虎”们食用。只是肉丝需要提前炒熟,在最后淋入香醋之前再放入,肉丝味道香还不会老;
烙饼可以自己制作,具体步骤在这里:《一步一步做烙饼》。当然没有时间的话,可以买现成的,但是要切记一点:烙饼买回家自己切,千万不要让小贩代切,这样不好吃!
烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适量将饼丝切粗些,但是最好不要超过7-8毫米,太粗就是饼条了;
最后放入圆白菜炒软即可,菜叶中的水分正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要么是火力开的太大,要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连,但是也没有多余的油!
最后淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加入蒜末、辣椒油。
最新查询:
美·食——烧鹅仔 水煮牛肉 10道超级简单的排毒小甜品 蓝莓冰激凌 东北农家小炒-榛蘑炒土豆片 加拿大龙虾雪花鲜果 蜜汁鲜果沙拉 开心植物园—午饭 21道平民海鲜菜 香甜紫薯泥 兴致勃勃FB六千馆小菜几碟 青豆粥 荷香骨 白玉菇炆加拿大龙虾 家宴 一道菜轻松搞定一顿饭--土豆炖牛肉 麒麟豆腐 芒果冰激凌 大理古城美食 蒜蓉蒸蛏子 清淡雅致上海菜的代表作--上海一锅鲜 丝瓜蛋花汤 剁椒烧茄子 四喜荷叶饭 干煎小黄鱼 宁波人不可三天不吃的汤-雪菜黄鱼汤 京酱肉丝+卷饼 秘制酱料滋味好 蛋糕趣话 咸来说卤 如何煮好脱骨凤爪? 牛肉处理简单的烹调小秘诀 双椒仔鸡块 缤纷水果捞 五花肉三种做法 蒜香带鱼 八境台风味菜馆 咸蛋蒸肉 最原始的美味-楚雄元谋凉鸡 三色牛肉卷
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。