胶东过年面点之"圣虫刺猬"
圣虫的故事,在这里: ".....山东许多地方还将“圣虫”做成刺猬和蛇的形状,口含镍币或红枣,大的供在财神和灶神的祭案上,小的放在米缸、面缸、粮囤、钱柜和衣橱里,以祈求财物增多、使用不尽。"
第一次做的成品被妈妈"毙"了,妈妈说嘴巴做的太尖,更像刺猬,倒不像过年的"圣虫"了,两者还是有些许差别的,圣虫的头要圆润一些,所以,按照妈妈的建议改成了这样,当然,嘴巴里除了枣片,最好还要叼上硬币,我给忘了。
最近揉面快把手腕累断了,蒸馒头不像做面包,好吃塑形还得是硬面团,当然了,真正的农村大饽饽,是得上杠子压的那种硬,我这面团硬度还远远不够,但也必须实打实地揉面,对于打小缺乏劳动锻炼的我来说,就跟恶补功课似的卖傻力气,还是倒贴不要钱的那种、就这样,老公揉10分钟的效果,我得揉30分钟,还必须是拼上命,使出吃奶的劲儿才行...
尽管如此,还是有点上瘾,估计明年夏天,我这一粗一细的胳膊彻底不敢"吊带儿"了,嘿嘿,本来也不敢~~
圣虫(刺猬版)
原料:
面粉200克、酵母2克、牛奶95克;
辅料:
绿豆、枣片各适量。 更多:https://www.bmcx.com/
做法:
1、牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,混合均匀揉成稍硬的面团,再反复揉10分钟左右成光滑细致的面团,收圆入盆,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大;
2、取出面团,铺撒生面粉,反复揉10分钟左右,继续将面团揉成硬面团,且切面细致,无明显孔洞、揉成长条,分成5等份,分别揉圆,用湿布覆盖好;
3、取一个面团,搓成粗条形,收口朝下,剪出背刺儿,用绿豆蘸少许水,粘在头部两侧做眼睛,在头部中间横剪一刀成嘴巴,塞入一片枣片;
4、覆盖好,放于温暖处饧发30分钟;
5、上锅,蒸10分钟左右,关火后停5分钟再开锅。
胶东过年面点之"圣虫刺猬"
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