酱香系列
胖丫头的美食 blog
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每次我做酱汤啊,泡菜汤啊的时候,大豆酱,辣酱,辣味大酱都会放点。那个豆瓣酱是在做肉啊,炸酱面时候用的。
当当当当.........
现在隆重介绍我的密制酱(其实不是我自己做的了)
每年到这个时候,家了的酱都会比平时多很多,因为家家户户都自己做辣酱,我妈妈不会做,所以我家没有人做,每年姑姑们做了都会每人给我拿一瓶,朋友的妈妈做的也会给一瓶,现在大家看到的这瓶是几家的辣酱混合版,因为瓶瓶罐罐的在冰箱太占地方了,就吧剩下的辣酱混合炒炒,成了一瓶。
自己做的辣酱是货真价实啊,芝麻酱啊,花生啊,芝麻啊,核桃仁啊........的,很香
辣酱丸子
这个我是用密制酱做的。
用料:
更多:https://www.bmcx.com/丸子、西兰花、自制辣酱 (可以用陴县豆瓣酱)
做法:
西兰花过淡盐水榨熟,铺在盘子底。辣酱用少许水调稀,倒入炒锅里,下丸子,开锅,汤烧稠即可。(我用的是豆渣丸子,所以很快出锅,要是肉丸子可就得时间长点)
用西兰花不只是为了好看,而是吃点蔬菜,而且据说西兰花可以预防乳腺癌(我妈妈说小姑娘没事),还是平时多注意这方面好点。
酱香花生小排:
卖像实在不怎么好
用料:
小排骨、花生米、豆瓣酱、自制辣酱、辣味大酱、姜片、花椒壳少许、草果2个、香叶3,4片、馄香一小嘬、干辣椒几个、老抽少许、盐少许(因为酱很咸的)
做法:
锅里倒油,(不要很多)烧热后放排骨,接着放除酱料以外的调料,在锅里里一起和排骨抄,炒到变色,没有血沫就行。加少许老抽,炒几下。然后加1水舀多水,放入花生和酱料个2大勺,小火(最小的),煮到排骨肉烂,大约1个小时左右,这样才有味。煮的时候花生的香味很重,特香
酱味土豆块:
最简单的一个了。把烧排骨剩下的汤汁用滤网滤干净,把土豆块放进去卤熟就可以了。
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