顺应四时食春鲜——剪春韭、挖春笋、掐椿芽
厨房里的狼 blog
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春天了,你还在吃大棚里种出来的黄瓜茄子西红柿吗?你还在吃去年秋天从树上摘下来,一直储存到今天的苹果吗?
看看春季的新鲜蔬菜,尝尝春天的新鲜味道吧。
剪春韭——韭菜炒蛤蜊
原料:
韭菜250克,蛤蜊500克,葱末、蒜末、姜末各少许
做法:
1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙,韭菜择净洗净后控水;
2、将蛤蜊洗净,在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开;
3、去掉蛤蜊壳,取出里面的肉,韭菜切段备用;
4、炒锅中倒油,油热后下葱蒜姜末翻炒出香味,下韭菜翻炒2分钟左右,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
特别提示:
春季食用有益于肝。
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。 更多:https://www.bmcx.com/
挖春笋——素炒春笋
原料:
春笋一根、青椒一个、胡萝卜半个、盐少许
做法:
1、春笋剥去笋衣,削掉根部的老皮,青椒和胡萝卜洗净;
2、将所有蔬菜切成片状;
3、切好的春笋在开水中略焯1-2分钟捞出;
4、锅中油热后,下切好的蔬菜大火快炒2-3分钟加少许盐炒匀即可。
为了品尝春笋的新鲜原味,此菜无需加过多调料。
特别提示:
春笋虽然含有极其丰富的营养,但患有胃肠道疾病及肝硬化的人要少吃。
掐椿芽——香椿炒鸡蛋(直接点击进入做法)
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