爱我就带我走--提拉米苏

提拉米苏Tiramisu，在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

原料：

马斯卡彭芝士（马斯卡波尼干酪mascarpone cheese）200克、动物性淡奶油100克、水60ML、细砂糖50克、蛋黄2个、浓缩纯咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁6克、可可粉适量、手指饼干适量（手指饼干的做法）。

做法：

1、吉利丁片放到凉水里泡软。

2、把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。

3、在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。

4、 用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。

5、把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。

6、把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。

7、泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。

8、在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。

9、将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。

10、浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

11、用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。

12、把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。

13、4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。

14、在用糖粉撒上自己喜欢的图案。

注：

1、没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。

2、余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。

其实提拉米苏并不神秘，她的做法比较简单，只要买齐原料就可以开动了，在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做，如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的，家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑，马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买，这种芝士保质期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。

关于提拉米苏由来的传说有很多很多，比较温馨的一个是这样的：一名意大利士兵即将奔赴战场，爱妻为给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干和奶酪全都用上了，做出了一款糕点，她就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。