爱麻嗜辣--薯香花椒鸡
爱麻嗜辣--薯香花椒鸡
先看看我们要用的的“青花椒”,下图中有青红二椒的对比,青花椒的麻味比红花椒更明显——其实俺原本想用新鲜青花椒的,可惜没买着...、花椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质,有温中散寒之效,冷天吃最合适不过啦!!
原料:三黄鸡500g。
辅料:红薯1个、杭椒8根、蒜1头、姜1块、八角1颗、干红辣椒10根、青花椒5g。
做法:
图1、将鸡肉用温水洗净后,加1小勺盐,2勺料酒腌制10分钟;然后沥干或用厨用纸巾吸干汁水,备用;
图2、红薯去皮切小块,沥干水分;姜和蒜切片;杭椒去蒂,斜切成段(不必去籽) ;干红椒切成两段;
图3、锅中倒油,烧至刚刚开始冒轻烟时,下入鸡块,炸2-3分钟后,捞起;
更多:https://www.bmcx.com/图4、图5、下入红薯,炸3分钟左右,至红薯表面呈金黄色,体积略有收缩,即可捞起;
图6、将油盛起,锅洗净后加入适量底油,下干红椒,花椒,八角,姜片,蒜片,爆香;
图7、图8、下入鸡块,薯块,杭椒,加少许盐,翻炒均匀;
图9、图10、烹入少许料酒,继续翻炒2分钟,淋入少许老抽,翻炒均匀,即可关火盛起。
住:
1、这种炒制或烧制的鸡最好选择三黄鸡,肉质比较嫩,易熟;此外,鸡肉一定要先用盐腌制,否则炸过之后,鸡肉表面收紧,即使后来再放盐也很难入味。
2、鸡肉和薯块一定要沥干水分或用厨用纸巾吸干表面的水珠,否则下油锅之后会很恐怖的....我是乖乖滴吸干水的,所以很安全的。
3、炸鸡肉和红薯时,用筷子轻轻拨动一下,以防止粘在一起。
最新查询:
韩国泡菜炒饭 草莓大杏仁水果茶 蒜蘸河粉 吃过就会让你想念的湖北特色小吃--炸藕丸 红酒豆豉干锅脆排 炖肉后的肉汤哪里去?猪肉粉条告诉你! 聊胜于无--白萝卜鸡肋汤 吮指圆满香辣盘盘虾:盆盆虾 韭黄鲜虾肠粉 田园焖排骨 葱姜啤酒鸡 韩国泡菜炒意面 玉米猪肉饺 此饭只销魂,不黯然--腌菜鸡丝酱油炒饭 象征爱情的年菜玫瑰花包 担担面 要温暖不只存于记忆--一只乌鸡的两种炖法 兰花豆干 金玉良缘 老干妈酱爆鸡软骨 咸猪手和白手套——猪手两做 玉米的多种滋味吃法-香甜炼乳玉米烙 烫种土司 很特别的祛暑凉菜--蛋黄苦瓜酿 夏日凉拌海洋风-凉拌海鲜 咖喱土豆鸡饭:普通人家极其诱惑的花样米饭 苦瓜瘦肉粥 夏天最富诗意的小吃--果子干 杏仁果酱瓣子面包 豉椒竹蛏 大米做茶更消暑--米茶 蔓越莓面包 煮妇用食物来表达幸福--金勾皮蛋鲜蔬汤 清凉拌苦瓜 小朋友喜欢吃的--香菇鸡丝羹 老醋鸡翅 湖北人最爱吃的夏季时令菜--蒜蓉红苋&红苋汤饭 风靡世界的四川招牌菜——麻婆豆腐 什锦藕丁
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。