蔓越莓面包
蔓越莓面包
原料:高粉200克、细砂糖30克、盐2.5克、速发干酵母2.5克、牛奶110克、黄油20克、蛋20克(最后涂在表面用)、蔓越莓干30克、朗姆酒适量。
做法:
1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓干;
2、把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中,在放入塘,对入融化的牛奶酵母、搅拌均匀揉至面团出筋;
3、加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,表面光滑放入蔓越莓干;(图1)
4、将面团放在温暖处进行基础发酵;(图2)
5、当面团膨胀至原来的2倍大,手沾高粉插入后小洞不回缩,基础发酵结束;(图3)
6、将面团取出,分割成40克一份,滚圆后松弛15分钟;(图4) 更多:https://www.bmcx.com/
7、松弛后的面团擀成长椭圆形,翻面后沿长边自上而下卷起来,接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份;(图5)
8、把面团揉搓成长条(图6);
9、三根面条编一个辫子,跟梳头发,编小辫一样;
10、放入烤盘,送入烤箱进行最后发酵;
11、发酵结束后,表面刷全蛋液;
12、入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。
注:
不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
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