个人口感：

略微苦苦的味道，清火。

材料：

苦瓜、牛肉、蒜瓣、盐、糖、鸡精、淀粉、蛋清、榄菜

腌制牛肉的料：

酱油、料酒混合

做法：

1、牛肉用刀背拍松，切小块儿，放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟，放入淀粉，搅拌均匀

2、苦瓜切小块儿，绰水，放入凉水里浸泡5分钟左右，沥干水分

3、锅里放底油，9分热，放入蒜瓣，炒出香味，再放入牛肉，翻炒至变色

4、放入苦瓜，榄菜翻炒，最后放入盐、糖、鸡精调味，可以出锅了

后记：

如果不喜欢苦瓜的苦味，可以绰水后用清水冲洗几次

牛肉很容易熟，炒太久会咬不动