西兰花冻豆腐(另附五款豆腐菜)
用到了冻豆腐,做冻豆腐很简单,买来的豆腐,切成需要的形状,放到保鲜盒里,直接放入冰箱冷冻室冻上一天就可以了。用的时候要提前取出化冻。
这个就是基本化冻的冻豆腐了,还稍有点硬,不过已经很容易操作了。刚从冷冻室取出的冻豆腐颜色发黄,等化冻后就恢复白色了,用的时候要挤去水分。
材料:冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油。
做法:
1、北豆腐切成小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后,把水份挤干。
2、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水,放入西兰花焯一分钟,捞出过凉水,可使西兰花颜色鲜艳,口感脆嫩。
3、胡萝卜洗净切片。
4、锅热倒油,先下胡萝卜炒一会,再倒入冻豆腐翻炒,多炒一会,因为冻豆腐内部温度很低,不易熟。锅中倒少许水,煮一下豆腐。
5、最后倒入西兰花,炒熟即可。出锅前撒盐,点几滴香油。
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