鲜虾素翅羹

为爱做的菜当然要精致了，今天做一道【鲜虾素翅羹】，就是鲜虾冬瓜羹，只是将冬瓜精制成口感如鱼翅的素翅。这是一道精致的夏季家常汤品。

夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，多吃一些含水量高的的冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜，其中，冬瓜含水量居众菜之冠，是夏季的美食佳品。

原料：

冬瓜、鲜虾、高汤、葱花、生粉、冰水。

调料：盐。 更多：https://www.bmcx.com/

做法：

1、制作高汤。可以用骨头、干贝熬成高汤，也可以用浓缩鸡汁和蔬之鲜调成高汤。

2、虾去头、去壳留尾，放入煮沸的高汤中煮熟，鲜虾汤就做好了。

3、冬瓜先切块再刨成丝，用干淀粉抓匀（如下图）。锅里沸水烧开（水多一些），放入冬瓜丝煮1-2分钟捞起，马上放入冰水中，5分钟后捞出放入鲜虾汤里，鲜虾素翅羹就做好了。

贴士：这道菜的味道都在汤里，高汤一道要美味。冬瓜一定要过冰水才会有素翅的感觉。