自制卤水鸭翅

今天为大家介绍一道前几天做的菜，第一次做，不知道算不算正宗，不过还是挺美味的。

原料：

鸭翅4－5只、鸡蛋6只、鹌鹑蛋10只、姜、辣椒、蒜头少许。

卤水：

卤水汁约80ml、红辣椒3只、冰糖约30g、花椒八角、茴香、桂皮、陈皮、香叶、草果少许。

做法：

1、先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

2、将鸭翅出水。

3、用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳。

4、在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

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5、爆香后盏水。

6、加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。

7、在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

自制的卤水鸭翅，一来省钱，二来不会加太多的添加剂，也没有加色素上色，健康有益。

珊言良语：

1、一定要陈皮，才不会燥热，陈皮一定要刮囊，才不会湿热。

2、因为鸭翅本身有点臊味，如果要减除这种臊味，最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起，捞起以后还要洗净。

3、要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，为了避免蛋爆裂，最好是冷水入锅。

4、在吃之前切入一个洋葱，可以吸走多余的油份，又可以使整锅卤水增香。

调味就像护肤品，上色就像化妆品，大部分的菜式不一定会上色，但一定会调味，女人不一定都要化妆，但一定会护肤。女人一生离不开的，除了护肤品，还有男人。女人一生都停不了买护肤品，女人一生都在追求合适自己的男人。而合适，并不是一时三刻的合适，而是不断的合适。