厨房里的小利器-家常版打卤面

这两天一直在乱折腾，还有就是，经过一个春天（其实北京没春天），又一个初夏天的折腾，我的小花园终于又可以拿出来见人了，昨天浇花时顺手拍了几张，晒上来，给一直嚷嚷着要看的筒子们瞅瞅哈！今天，还有事得出门折腾，不过，怕筒子们饿着，先上碗面哈！

我，用老郭的话来说，肯定上辈子经过什么大灾大难，所以这辈子喜欢囤东西，有时候囤得自己都忘了，不经意再发现时，才惊叹： “呀！我还有这么个玩艺啊！”这个家庭用的做面条的的小武器便是一例。这东西应该是去年买的了，昨天我才在橱柜里发现了它，别说，还真好使，昨天的面条被老少爷们夸为“筋道”，这小武器立下了不可抹杀的功劳啊！

家常版打卤面

原料：

面条：普通面粉400克、水适量、鸡蛋1－2个（视大小而定）、盐少许。

做法：

1、将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状；

2、接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面；

3、将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片；

4、将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成。

要点：

1、加入盐是为了让面条更筋道；

2、醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。

面卤原料：

五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜、八角。

调料：

酱油、绍酒、盐、糖、鸡精。

做法：

1、将香菇、金针菇、木耳用温水泡发后洗净后切丁；

2、五花肉去皮切丁；

3、葱姜蒜切末，黄瓜切丁；

4、锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香；

5、下入五花肉，煸炒到水干，略吐油；

6、调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色；

7、加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀；

8、加入开水，水再开后，改小火焖60分钟；

9、加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成。

下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！