鳝段红烧肉

俗话说：“小暑黄鳝赛人参”。夏天吃鳝鱼赛过吃人参呢,这么一个吃鳝鱼的好时节,怎么能错过呢。减肥的夏季无油无肉的煎熬了大半个月,那么偶尔也借健康的名义享受一下浓油赤酱的好滋味吧！

原料：

鳝鱼、五花肉、蒜瓣10粒、葱段、姜片、白酒少许、酱油、糖、盐少许、鸡精、麻油少许、油适量。

做法：

1、鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块备用；

2、鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净；

3、锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水； 更多：https://www.bmcx.com/

4、待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可；

5、大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。

附如何处理鳝鱼：

1、清洗鳝鱼时可加入少许盐，容易将黏液清洗干净；

2、在炒鳝鱼前先入水除血水，有助于祛除鳝鱼腥味，也使在烧制过程中鳝鱼肉酥而不烂；

3、鳝鱼与大蒜一起炒制可强身健体，大蒜也可驱除鳝鱼腥味，而经过油炸再红烧后的大蒜也软绵回甜而没有大蒜的辛辣味道，一点儿都不比主菜逊色！