一日入夏···柠檬大拌菜

要说起北京这两天儿的天气还真是颇有些传奇色彩，三十号那天夜里钻进棉被还感觉有些瑟瑟发抖，第二天儿一大早就陡然间响晴薄日温度骤升了。接连两天，足足三十大几的温度（号称是五十几年来北京五一同期最高温度），走在街上，看着路人一个儿个儿短衣襟，小打扮，好一番热闹景象，唉，这步伐也忒快了些子。随着全世界科技，经济高速发展的同时，看来筒子们也要赶快适应北京的秋天，冬天和夏天……

天儿热了，来上一道清爽的健康拌菜吧，一道酸甜口儿的拌菜，因为里面用了柠檬汁来替代了白醋，所以感觉酸的不是十分的凛冽，加入了柠檬皮屑使整道拌菜在品尝时可以感受到一股子淡淡的清香。清爽，健康，美味还超级简单（符合高效率的步伐），到了夏天，拌好后再冰镇一下子效果更佳……

原料：

柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根。

调味料：

细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。

做法：

1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下；

2、将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用；

3、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁；

4、将柠檬汁倒入皮屑砂糖中，混合搅拌均匀备用；

5、蔬菜洗净控干水分切成细丝；

6、将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油；

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7、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝；

8、倒入酸甜柠檬糖汁，拌匀；

9、最后加入少许海盐调味，制作完成。

碎嘴唠叨：

1、注意制作时只擦取柠檬表面的黄色皮屑，不要使用内部白色部分（有苦涩感）。

2、加入橄榄油搅拌是为了在蔬菜表面形成一层油膜，这样能够保持蔬菜中的水分，使其再加入调味料后不出水。

3、推荐凉拌菜使用海盐调味，这样营养健康咸度还低。