蛋皮鸡肉海苔卷
蛋皮鸡肉海苔卷
原料:
鸡蛋2个、鸡胸肉150克、干香菇3朵、胡萝卜20克、鲜虾仁40克、海苔1片。
调料:
料酒1小匙、油1小匙、盐3/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、姜末少许。
做法:
1、鸡肉洗净擦干,剁成泥;
2、干香菇洗净,温水泡发后去蒂,剁碎;胡萝卜去皮剁碎;
3、虾仁剁成较大的颗粒(大颗粒口感比较饱满);
4、先将鸡肉泥中加入所有“调料”,搅打至有粘性(其间可再加入几滴泡香菇的水);然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎,搅匀;
更多:https://www.bmcx.com/5、鸡蛋打散成蛋液;平底锅中抹一层薄油,倒入蛋液,小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。
6、蛋皮略凉后抹上一层馅料,最上端的边缘留2cm不要抹,我就给忘了;
7、盖上一张海苔,轻轻压实;
8、卷起;
9、上蒸锅,上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。
Tips:
1、也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开,调入适量生抽和香油,勾芡后淋在蛋卷上。
2、两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张,也可以用小一点的锅摊成两张,但馅料要相应增减。
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