泡姜牛腩：

原料：

牛腩、牛蹄筋。

辅料：

泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒根据自己的口味放、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5个、草果3、4个、香葱、香菜切丁。

做法：

1、牛腩、蹄筋切块。蹄筋超级难切，累死个人；

2、泡姜切片、泡椒切段；

3、炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，倒入凉水，没过料，放点糖、料酒、老抽；

4、一般正常都会用砂锅炖2-3小时。今天时间赶，牛腩高压锅炖了40分钟后拿出来，牛蹄筋继续炖了20分钟才好；

5、出锅后放入炒锅里收汁，撒入香菜香葱即可。