菠萝反转蛋糕
要说这款蛋糕在水果蛋糕中也算出类拔萃的了,尽管我因为懒没熬焦糖,但最后成品的味道还是很让我惊奇的。
原料:(六寸蛋糕)
菠萝几片、糖两大匙(煮菠萝用)、鸡蛋两个、低粉40g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、油20g、牛奶20g、菠萝汁5g、糖40g、盐2g、白醋几滴。
步骤:
1、先处理菠萝,菠萝片入锅用糖水煮一下,捞出,沥干水。
2、把牛奶,菠萝汁,色拉油,10克糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。
3、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫,分次倒入30克糖,打成硬性发泡。 更多:https://www.bmcx.com/
4、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。
5、倒入底部铺了菠萝的六寸活底模,震荡几下,放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模。
戚风的蛋糕体,组织还是相当细腻的。
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