白炒响螺的做法
原料:
响螺肉500克、冬笋片75克、冬菇片4片、葱段45克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。
做法:
1、将响螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽响螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。
更多:https://www.bmcx.com/2、开旺火热猪油(30克)、锅,将响螺片放下去一拉,倒出,滤去油。[美食中国]
3、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的响螺片倒入,一起迅速炒几下即好。
特色:
色白,鲜而清口,夏季最宜。
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