DIY纯奶奶黄包
材料:
高粉530g、牛奶490g、酵母粉6g、鸡蛋5个、黄油90g、盐5g、白糖270g、澄粉100g、吉士粉40g。
做法:
1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时;然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大;
2、发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟;
3、奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,进微波炉高火5分钟,隔1分钟搅拌一次;
4、取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅;
更多:https://www.bmcx.com/5、包入馅料,滚成长条,再从左至右卷成花卷形;
6、垫纸托装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵;
7、体积长大近一倍后,表面刷牛奶,撒些酥脆,预热烤箱180度;
8、进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟;
9、时间到,出炉放凉后分装存放;
10、从里到外,都是纯奶打造,真是奶香扑鼻。
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