煮妇勤俭持家做美味--腐乳鸡翅
煮妇勤俭持家做美味--腐乳鸡翅
这腐乳在制做时用红曲进行染色,外表呈红色,酒香浓郁,做出来的菜卖相和味道都不错,也可以做为节日宴客菜哟。
原料:鸡翅、葱段、姜、辣椒。
调料:腐乳汁、蚝油、生抽、老抽、冰糖。
做法:
图1、在鸡翅两面各划上两刀,葱段切片、姜切片、辣椒切小段;
图2、将图1中所有材料放入碗中,倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀;
图3、腌制两小时让其入味;
图4、将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎,并加入少许老抽、生抽调成汁;
更多:https://www.bmcx.com/图5、锅中倒油烧热,将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎;
图6、当鸡翅煎到肉发紧,颜色金黄时,将葱、姜、辣椒段捞出;
图7、加入少许冰糖和腐乳汁,和没过鸡翅一半的水,烧开;
图8、烧开后,开中火烧十五钟左右,当汤汁快收干,汁发粘时关火装盘。
注:
1、腐乳汁较咸,又用到了蚝油和生抽老抽,这道菜就不用放盐了。
2、放冰糖时不要放太多,只是让鸡翅看起来更明亮,太多了,甜味会掩盖腐乳味。
3、老抽的量也不要太多,稍微增加酱色,太多颜色发黑。
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