周末午餐笔记-手擀面+烤牛肉丸
周日的午餐-手擀面
做面条需要的材料:
面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。
做面卤需要的材料:
胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许(临出锅前放进去就可以)、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
做法:先来做手擀面,具体的做法都写在了图片上了,共四张图,面条部分6个做法,面卤部分3个做法,就不重复写了。
图1、
图2、
图3、
图4、面卤的做法:
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周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子
茄汁意面做过很多次了,具体的可参考:茄汁意大利肉圆面
薯饼的做法也很简单,跟以前做过的可乐饼是一样的,只不过这次做的没有加馅,具体的可参考:日本小吃-可乐饼
烤牛肉丸需要的材料:
牛肉馅50克、猪肉馅50克(或者只用100克牛肉馅,我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。)、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许(主要用来上色,加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。)
做法:
1、把50克面包糠放入小碗中,加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀,再倒入牛奶或清水,混合后放置6-10分钟。
2、洋葱洗净,切碎。
3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合,搅拌均匀,可以给肉馅再调一下味,加一点盐和黑胡椒,然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话,每次都要注意加调料的量。
4、然后将肉馅制成肉丸,用手搓成丸子就行,手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5、做好的肉丸可以烤,可以用平底锅煎,还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话,200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了,可用黄油来煎。
6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁,我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮,让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法,其实就是瑞典肉丸的做法~
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