绿茶冰激淋Vs芒果冰激淋
自己做的冰激淋摈弃了不良的添加剂,用动物性的淡奶油增添浓浓的奶味,也可以加水果在里面,吃起来更安心。
要做奶味浓郁的冰激淋,首先要准备做基本蛋奶浆
蛋奶浆材料(一份量):
2个蛋黄、40g糖、200毫升牛奶。
制作步骤:
1、蛋黄+白糖,混合均匀。
2、慢慢加入牛奶,混合均匀。
3、用小火慢慢加热,不停搅拌,(注意不要让浆水沸腾),煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)。
4、蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。
在这个基础上就可以自由发挥啦,这次我把这一份蛋奶浆分成两份,做了两种口味——
A:绿茶冰激淋
材料:
蛋奶浆1/2份量、100g淡奶油、绿茶粉10克。
过程:
1、取热的蛋奶浆,加入绿茶粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。 更多:https://www.bmcx.com/
2、100g淡奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
3、每隔45分钟取出,用勺子翻一下。如是3次以上,直到完全冻结。
B:芒果冰激淋
材料:
蛋奶浆1/2份量、150g淡奶油、芒果2个。
过程:
1、芒果切小块,用搅拌机粉碎成酱状。
2、取半份冷却的蛋奶浆,加入芒果浆,搅拌均匀。
3、加入150g稍微打发的淡奶油,混合均匀,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
4、每隔45分钟取出,用勺子翻一下。如是3次以上,直到完全冻结。
味道很好哦,在翻动搅拌的过程中我都忍不住偷吃了好几口,嘻嘻~~
可以吃到小小的芒果颗粒,下次芒果是不是可以不用打得那么细呢。
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