铁板香芒烧牛柳

原料：

嫩牛肉，鲜芒果。

调料：

厨用葡萄酒（cooking wine，或料酒），老抽，李锦记黑胡椒酱，芒果酱，蜂蜜，黄油（butter）

做法：

1、牛柳洗净擦干，切成2cm见方（略小于一英寸左右）的粒状小块；芒果削皮切小块；

2、将牛柳粒放入容器中，加入葡萄酒，少许老抽，黑胡椒酱，芒果酱，蜂蜜，拌匀；

3、将牛柳粒加盖密封后放入冰箱冷藏腌制4小时左右；

4、取出牛柳粒，擦干表面腌汁；

5、平底锅（或griddle）中放入一块黄油加热融化至微黄，下芒果粒煎热；

6、下牛柳粒以中火煎，不断翻面煎至表面微焦（1-2分钟），装盘即可。

小贴士：

1、这道菜推荐用 New York strip T steak（纽约T-排），ribeye steak（牛眼排），filet mignon（腓力牛排）

2、煎牛柳之前一定要擦干表面，以免酱汁烧糊影响口感；

3、北美常见的一种厨具叫“griddle”，一种大型平板锅，类似铁板烧做法。

4、不要一次全下锅煎，分次煎制口感更好。

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