安康鱼也叫灯笼鱼，这种丑不拉矶浑身黑漆漆的鱼，感觉全身除了长脑袋就是长肚子咯，而它那大大的肚子里的肝肝肚肚，也就是常说的首选鱼杂，用来炖豆腐味道还不赖~

材料：

安康鱼鱼杂一斤、豆腐、巴鱼、米酒、姜片、葱蒜、盐。

做法：

1、选新鲜的安康鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下。

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2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋。

3、加一碗米酒，这个自制的甜酒也是用来烧巴鱼的好原料。

4、开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱，就可以吃咯~~