一夫家常晚餐(4)
今天主要2个菜,水煮牛肉,五花肉炖豆腐
材料:牛肉片200g、藕一块、芦笋2根、豆腐一盒、熟五花肉一小点、毛豆100g。
做法:
牛肉用胡椒,酱油,料酒,姜末腌上
豆腐切丁,熟五花肉是前几天吃回锅肉剩的,切丁,葱姜蒜也都准备好。
铁锅放油,下葱姜蒜爆香,下五花肉丁炒几下,加入煮肉的肉汤,放入豆腐和毛豆,盖上盖子煮上就先不用去管。 更多:https://www.bmcx.com/
另取一锅,下油,下葱姜蒜,下火锅底料和豆瓣酱爆香,加煮肉的肉汤,大火去烧,趁着没开的时候,藕切片,芦笋切段,这时候水开了的话,把藕和芦笋放进去烫一下捞出,放到碗底。
旁边的豆腐如果开了,改小火慢炖。
另一个锅菜捞出来后,往肉片里拌些生粉,就是干淀粉,拌均匀后,下到锅里,烫到变色关火,把肉带汤都到进刚才装菜的碗里,这时候把锅刷一下,继续放火上烧,烧热后,下些油进去,把干辣椒面和胡椒面放到牛肉上面,油热后浇进去就好了。
这时候旁边的豆腐也差不多了,见汤汁乳白时,放盐,胡椒粉,淋香油起锅就可以了。
那条鱼是中午剩的,呵呵,用微波炉热一热就行了。
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