春天是万物复苏，品尝各种野菜的大好时节～

听很多人说起到野外采摘荠菜的经历，很有趣，可是对于我来说，要从一片绿色当中分辨出它们来还真不容易～当然，用荠菜做的各种菜肴点心是很喜欢的，那股特殊的清香，时常令人怀念～说来也巧，刚想着呢，就在超市的货架上看到了鲜嫩的荠菜，赶紧买一点回来尝尝鲜吧～～

【材料】

荠菜250克、新鲜海虾200克、猪肉馅250克、市售馄饨皮350克。

【调味料】

蛋清1个、生姜末、料酒、麻油、盐、白胡椒粉适量。

【做法】

1、海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末），混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用。

2、荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分。

3、把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料。

4、取一张馄饨皮放适量馅料，包起,两头沾水捏紧即可。

准备紫菜虾皮的汤头，将煮好的馄饨盛入～