番茄炒饭

材料（1人份）：

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。

调料：

番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

鲜虾咖喱炒饭

材料（2人份）：

米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；

5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。

Tips：

1、鲜虾留着尾巴既好看又补钙，当然老人和小孩吃就要去除；

2、先炒胡萝卜可以使营养物质充分地被人体吸收，味道也更香甜；

3、最后放入大虾同炒的时候一定要迅速，不可久炒，因为虾已经熟了，时间长了味道就不鲜了。