糖醋仔姜
糖醋仔姜
前一篇文章姜的青春——【仔姜炒肉丝】里说到腌制糖醋仔姜,现在把做法写出来和大家分享。延续姜的青春,在这个闷热的季节也许能带来一丝清新,酸甜的糖醋仔姜搭配照得见人影的白粥,还有什么比这更清淡爽口、更销魂?
原料:
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙(10ml)、枸杞8粒。
做法:
1、将仔姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟。
2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用,攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可,腌制时间越长越入味。
多说两句:
1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,打蔫儿、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。
2、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜。
3、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养更好。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
如果喜欢四川口味的泡仔姜,可以点击下面的小图看四川泡菜的制作方法:
米饭伴侣——【四川泡菜】
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