夏天的下酒小菜——香糟翅尖和凤爪
香糟味的小凉菜,很适合作为夏天的下酒小菜,冰冰的,带着特殊的香气,会让人不由得吃个不停,胃口大开。现在一般超市里都有现成的香糟卤售卖,做起来非常方便,只要把食材煮熟,放在香糟卤里浸泡一段时间就可以了。好多食材都可以拿来用糟卤浸泡,荤的、素的,不过我个人还是比较偏爱啃这些没啥肉的鸡爪子、鸡翅尖,嘴馋的时候从冰箱拿几个出来啃,淡淡的酒香,吮指回味呵。
香糟翅尖和凤爪
原料:
鸡翅尖250克、鸡爪250克、香葱1把、姜1块、花椒1小撮、香叶2片、八角1个、糟卤半瓶。
做法:
1、鸡翅尖、鸡爪洗净放入沸水中汆烫一下捞出备用;
2、准备大半锅水,把葱姜花椒等香料放入煮开并用小火略煮一会煮出香味,把汆烫过的鸡翅尖、鸡爪放入再煮7、8分钟左右,关火,焖至冷却; 更多:https://www.bmcx.com/
3、把冷却的鸡翅和鸡爪放入保鲜盒中,糟卤和煮食材晾凉的汤汁按1:1的比例混合,也一并倒入(我又丢了几个枸杞点缀一下),然后放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最好,时间越长越入味。
小贴士:
1、翅尖、鸡爪煮的时间不用过长,否则过于软烂就没啥咬劲了;
2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了,过多反而容易和香糟味冲突,也可以不放,只用葱姜;
3、糟卤很咸,浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁(冷却)可以中和一下,不至于过咸。
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