深受南方人喜爱的北京美食——烤鸭饼卷合菜
这个素食可不一般,它是用正宗做法的老北京的烤鸭饼卷了合菜来吃,很纯正的北方味,却深受我这个南方人的喜爱!
春饼的材料:面粉
炒合菜的材料:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、粉丝。
炒合菜的调料:盐、糖、鸡精、酱油。
春饼的做法:
1、将面粉放于盆中,倒入适量开水,将面和成雪花状,加少许凉水,(开水与凉水的比例为9:1),将其揉成面团。
2、将面团盖上湿布,醒二十到三十分钟。
3、将面团搓成长条,切成比正常包饺子稍大的一点的剂,用手稍压平,于两个剂子之间抹上油,并撒上粉,合在一起擀薄(最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下,这样不会使成形的面饼一张大一张小)。
4、取平锅,尽量小的火,放入饼坯,见一面有白泡起来时,换面。
5、取出撕开即成 更多:https://www.bmcx.com/
炒合菜的做法:
1、鸡蛋打散,并稍淋进些酱油,搅拌均匀。
2、韭菜洗净切寸段,粉丝泡发后剪成1CM的段。
3、锅内热油,六成热时,下入鸡蛋迅速用筷子划散。
4、下入粉丝,炒匀盛出备用。
5、锅内重新热油,六成热时,下入绿豆芽,稍炒即放入韭菜,下盐、鸡精调味,下少许糖提鲜(韭菜与豆芽都易出水,所以炒得差不多后,可将水份倒出一些,保证菜菜的干爽的口感)。
6、下入鸡蛋粉丝,炒匀即成。
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