清炒鱼片
原料:
鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 (要提前发好,我没来得及泡,就没放)、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
调料:
盐、黄酒。
做法:
1、把鸡蛋清和鱼片拌匀;
更多:https://www.bmcx.com/好处:鱼片下锅后不易碎;
坏处:要想好如何处置蛋黄;
所以,我没放,天太热,不想做蛋糕,蛋黄自然不好消化。
所以,炒的时候不要连续翻炒,不然鱼片很容易碎,等一面变色后再翻。
2、爆香葱姜蒜,再放辣椒,再放鱼片,然后撒上点黄酒去腥气,上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门,等鱼片两面都变色后放盐,出锅!
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