期待新的烘焙之路---【芝士条】
芝士条:
原料:
高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克。
装饰用:
马苏里拉芝士20克切细条 葱末少许。
做法:
第一步:制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节) 更多:https://www.bmcx.com/
1、完成第一次发酵
揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
2、制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状,排入烤盘。
3、完成第二次发酵
将生坯烤盘放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长约2倍大,洒上芝士条和葱碎
4、烤
烤箱预热180度,20分钟左右。
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