春节购物狂---【椰蓉卡士达面包】
椰蓉卡士达面包:
面包原料:
高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克。
装饰用:
卡士达酱、桔子瓣少许。
卡士达酱原料:
全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克。
卡士达酱做法:
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
2、牛奶加热至微沸,分次加入蛋液中搅匀。(不要一次性加入,免得将蛋烫熟。)
3、加入过筛的低粉搅匀。
4、用小火加热,边加热边不停搅动,搅至浓稠、光滑时离火。
5、趁热加入黄油搅匀。
更多:https://www.bmcx.com/6、放凉备用,盖保鲜膜以防表面结皮。
面包做法:
第一步:制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性。(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节)
1、完成第一次发酵
揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。
2、制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状,表面沾上椰蓉,排入烤盘。
3、完成第二次发酵
将生坯烤盘放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长约2倍大就可以了。
4、烤
烤箱预热180度,20分钟左右。
注:
烤焙时间请按自家烤箱威力适当调整!
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