桃酥是中国传统的糕点，以面粉，糖，猪油为主要原料，香脆酥松。妈妈向来爱吃桃酥，一直想做出可口的点心来孝敬她。烤箱被冷落了半年，这次是重新开炉之作，找来孟老师的饼干书，略改了方子，做了这简单的奶香核桃酥。

原料：

低粉150克、糖粉50克、黄油75克、蛋2只、核桃仁20克、苏打粉1/4小匙、泡打粉1/4小匙、盐1/4小匙。

做法：

1、原料集合；

2、面粉过筛后将一半粉放入烤箱烘烤15分钟；（这步目的是为了让低粉更松散，省略也可以）

3、4、黄油室温融化后，倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉；

5、再倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团；

6、7、将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液；

8、烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出。

特色：香脆酥松

TIPS：

1、原料中使用黄油和猪油风味各异，猪油是传统方子，可能更适合中国人的口味；

2、关于原料的混合搅拌，网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后，分次加入蛋液，均匀后再加入粉类；

3、孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右，关火之后再隔10分钟取出，有助于桃酥口感更松脆。