猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。

木耳中铁的含量也极为丰富，常吃木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，防止缺铁性贫血。木耳还是很好的排毒食物。

日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。

原料：

猪肝、木耳、红彩椒、黄彩椒。

调料：

葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉。

做法：

1、木耳用温水洗净，用清水浸泡；

2、猪肝顶刀切成薄片；

3、红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末；

4、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（此处一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）； 更多：https://www.bmcx.com/

5、用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡（这样既可以节约烹调时间，又可以保持肝在锅中受热时间不长，保持嫩滑）；

6、热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里；

7、锅内留底油煸香葱姜蒜；

8、放入红黄彩椒煸炒；

9、倒入猪肝、泡好的黑木耳，煸炒；

10、迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出锅（猪肝滑嫩无比，一点也不会吃出老啊，不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅）。